Bauernfrühstück aus gekochten Kartoffeln
- Zubereitung10 Min.
- Garen20 Min.
- Portionen2
Das Bauernfrühstück ist ein Klassiker der Resteküche. Gekochte Kartoffeln vom Vortag werden knusprig gebraten und mit Ei zu einem Pfannengericht.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- 4 Eier
- 2 EL Milch
- Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Schnittlauch
- 1 Gewürzgurke zum Servieren
Zubereitung
- Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln in einer Schicht 8 bis 10 Minuten goldbraun braten, dabei nur selten wenden.
- Speck und Zwiebel dazugeben und 4 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Eier mit Milch verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Masse mit dem Pfannenwender ab und zu vom Boden lösen, bis kein flüssiges Ei mehr da ist.
- Mit Schnittlauch bestreuen und mit Gewürzgurke servieren.
Tipps
- Gekochte Kartoffeln gekühlt aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
- Kalte Kartoffeln werden beim Braten knuspriger als frisch gekochte.
- Ohne Speck und mit Paprika oder Pilzen wird es vegetarisch.
Anzeige
Mehr Rezepte dieser Art
Eine digitale Sammlung mit 99 Rezepten der traditionellen Küche, so wie sie früher auf den Tisch kamen.
Zu Omas Rezeptsammlung**Werbelink
