Frittata aus Gemüseresten
- Zubereitung10 Min.
- Garen20 Min.
- Portionen3
Die Frittata ist das italienische Omelett für Reste. Fast jedes Gemüse und jeder Käserest passt hinein, und sie schmeckt warm wie kalt.
Zutaten für 3 Portionen
- 6 Eier
- 50 ml Milch
- 300 g Gemüsereste (zum Beispiel Paprika, Zucchini, Brokkoli, Spinat, Pilze)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Käsereste, gerieben
- Salz und Pfeffer
- Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Gemüse in kleine Stücke schneiden, Zwiebel würfeln.
- Öl in einer ofenfesten oder beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel und Gemüse 5 bis 6 Minuten braten. Bereits gegartes Gemüse erst am Ende kurz mitwärmen.
- Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, die Hälfte des Käses unterrühren.
- Eimasse über das Gemüse gießen und bei kleiner Hitze mit Deckel 10 bis 12 Minuten stocken lassen.
- Restlichen Käse darüberstreuen und weitere 2 bis 3 Minuten mit Deckel garen, bis die Oberfläche fest ist.
- Frittata auf ein Brett gleiten lassen und in Stücke schneiden.
Tipps
- Gemüsereste sollten frisch riechen und gekühlt gelagert gewesen sein.
- Die Frittata ist fertig, wenn sie in der Mitte nicht mehr flüssig ist.
- Kalt aufgeschnitten passt sie in die Brotdose, gekühlt hält sie einen Tag.
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