Linsensalat mit Feta für drei Tage
- Zubereitung15 Min.
- Garen20 Min.
- Portionen3
Linsensalat ist einer der wenigen Salate, die am zweiten Tag besser schmecken. Die warmen Linsen ziehen das Dressing auf, und nichts wird matschig.
Zutaten für 3 Portionen
- 200 g Berglinsen oder grüne Linsen
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Feta
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Linsen abspülen und in ungesalzenem Wasser 18 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und unter die noch warmen Linsen mischen.
- Gurke und Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie hacken.
- Gemüse und Kräuter unter die abgekühlten Linsen heben.
- Feta zerbröseln und darüberstreuen. In Dosen füllen und kühl stellen.
Tipps
- Linsen erst nach dem Kochen salzen, dann bleiben sie fester.
- Gekühlt hält der Salat drei Tage. Feta bei Bedarf erst am Tag des Essens dazugeben.
- Linsen aus der Dose gehen auch: abspülen und direkt verwenden.
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