Brokkoli-Käse-Suppe
- Zubereitung10 Min.
- Garen15 Min.
- Portionen3
Diese Suppe wird ohne Kartoffeln und Mehl cremig, dafür sorgen Sahne und geschmolzener Cheddar. Auch der Brokkolistrunk wandert mit in den Topf.
Zutaten für 3 Portionen
- 600 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 120 g Cheddar, gerieben
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch würfeln.
- Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten andünsten.
- Brokkoli und Brühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
- Einige Röschen zum Garnieren herausnehmen, den Rest fein pürieren.
- Sahne und Käse einrühren und bei kleiner Hitze schmelzen lassen, nicht mehr kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den Röschen servieren.
Tipps
- Nach dem Käse die Suppe nicht mehr kochen lassen, sonst flockt der Käse aus.
- Gekühlt hält sie sich zwei Tage. Langsam bei kleiner Hitze aufwärmen.
- Knusprig gebratene Speckwürfel passen gut als Topping.
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