Thunfisch-Avocado-Salat
- Zubereitung10 Min.
- Garen8 Min.
- Portionen2
Ein Salat aus dem Vorratsschrank. Thunfisch aus der Dose, Avocado und ein Ei machen ihn zum vollständigen Abendessen, gekocht werden nur die Eier.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (etwa 150 g Abtropfgewicht)
- 1 reife Avocado
- ½ Salatgurke
- ½ rote Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola
Zubereitung
- Eier 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und vierteln.
- Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
- Avocado und Gurke würfeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Rucola, Thunfisch, Avocado, Gurke und Zwiebel mischen, Dressing darübergeben und mit den Eiern servieren.
Tipps
- Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, sonst wird sie braun.
- Wer keine rohe Zwiebel mag, legt die Streifen 10 Minuten in kaltes Wasser.
- Fürs Büro das Dressing getrennt mitnehmen.
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