Couscous mit Halloumi und Gemüse
- Zubereitung10 Min.
- Garen8 Min.
- Ruhen5 Min.
- Portionen2
Couscous muss nicht kochen, er quillt in heißer Brühe in fünf Minuten. Gebratener Halloumi macht daraus ein vollständiges Abendessen.
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g Couscous
- 200 ml heiße Gemüsebrühe
- 200 g Halloumi
- ½ Salatgurke
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- einige Blätter Minze
Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Brühe übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
- Gurke würfeln, Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Minze hacken.
- Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl 2 Minuten je Seite goldbraun braten.
- Restliches Öl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und mit Couscous, Gemüse und Minze mischen.
- Halloumi darauflegen und sofort servieren.
Tipps
- Halloumi ist salzig. Das Dressing deshalb sparsam salzen.
- Der Salat schmeckt auch kalt und eignet sich fürs Büro, den Halloumi dann frisch braten oder kalt essen.
- Statt Halloumi passen Kichererbsen aus der Dose.
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