Erbsen-Pulao (Gewürzreis)
- Zubereitung10 Min.
- Garen20 Min.
- Ruhen10 Min.
- Portionen4
Pulao ist Reis, der mit ganzen Gewürzen im Topf gart. Er duftet nach Zimt und Kardamom und passt zu Dal und Currys.
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Basmatireis
- 2 EL Ghee
- 1 Zwiebel
- 1 Zimtstange
- 4 Kardamomkapseln
- 3 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 200 g TK-Erbsen
- 450 ml Wasser
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist, dann 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Ghee in einem Topf mit Deckel erhitzen, Zimt, Kardamom, Nelken, Lorbeer und Kreuzkümmel 1 Minute rösten.
- Zwiebel dazugeben und 5 Minuten goldgelb braten.
- Reis und Erbsen kurz mitrühren, Wasser und Salz dazugeben und aufkochen.
- Deckel auflegen und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten geschlossen ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Tipps
- Einweichen und Ruhen machen die Körner locker. Während des Garens den Deckel nicht anheben.
- Die ganzen Gewürze vor dem Essen herausnehmen oder am Tellerrand liegen lassen.
- Reste schnell abkühlen, gekühlt aufbewahren und am nächsten Tag gut durcherhitzen.
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