Kitchari mit Reis und gelben Linsen
- Zubereitung10 Min.
- Garen30 Min.
- Portionen4
Kitchari ist ein Eintopf aus Reis und Hülsenfrüchten, der in der ayurvedischen Küche eine lange Tradition hat. Er ist mild gewürzt und hat eine breiige Konsistenz.
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Basmatireis
- 150 g geschälte gelbe Mungbohnen (Moong Dal) oder gelbe Linsen
- 2 EL Ghee
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)
- 1 Möhre
- 1 kleine Zucchini
- 1,2 l Wasser
- 1 TL Salz
- frischer Koriander
Zubereitung
- Reis und Mungbohnen zusammen in einem Sieb gründlich abspülen.
- Ingwer fein reiben, Möhre und Zucchini klein würfeln.
- Ghee in einem großen Topf erhitzen, Kreuzkümmel und Senfsamen darin rösten, bis die Senfsamen springen.
- Ingwer, Kurkuma und Koriander kurz mitrösten.
- Reis, Mungbohnen, Gemüse, Wasser und Salz dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 bis 30 Minuten köcheln, bis alles weich und breiig ist. Öfter umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Mit frischem Koriander und einem Klecks Ghee servieren.
Tipps
- Gelbe Mungbohnen gibt es im Asialaden als Moong Dal. Gelbe Linsen aus dem Supermarkt gehen auch.
- Senfsamen springen beim Rösten. Einen Deckel bereithalten.
- Gekühlt hält sich Kitchari zwei Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser einrühren.
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