Frikadellen wie bei Oma
- Zubereitung20 Min.
- Garen15 Min.
- Portionen4
So saftig wie früher werden Frikadellen mit eingeweichtem Brötchen. Es hält die Feuchtigkeit im Fleisch, und Senf gibt die typische Würze.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 altbackenes Brötchen
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL gehackte Petersilie
- 3 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Brötchen in Stücke reißen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann gut ausdrücken.
- Zwiebel sehr fein würfeln.
- Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie mit den Händen gut verkneten.
- Mit feuchten Händen 8 bis 10 flache Frikadellen formen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite 5 bis 6 Minuten braten.
- Die Frikadellen sind fertig, wenn sie innen nicht mehr rosa sind und der austretende Saft klar ist.
Tipps
- Die Frikadellen flach formen, dann garen sie gleichmäßig durch.
- Hackfleisch am Tag des Einkaufs verarbeiten und immer vollständig durchgaren.
- Kalt schmecken sie mit Senf und Brot. Gekühlt halten sie sich zwei Tage.
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