Kartoffelsuppe mit Würstchen
- Zubereitung20 Min.
- Garen25 Min.
- Portionen4
Eine Kartoffelsuppe, wie sie früher am Samstag auf dem Herd stand. Nur halb püriert bleibt sie stückig, und Majoran gibt ihr den typischen Geschmack.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün (Möhre, Lauch, Sellerie)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Majoran
- 100 ml Sahne
- 4 Wiener Würstchen
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Petersilie
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und würfeln. Suppengrün putzen und klein schneiden, Zwiebel würfeln.
- Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebel und Suppengrün 5 Minuten andünsten.
- Kartoffeln und Brühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Etwa die Hälfte der Suppe grob pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, so wird sie sämig.
- Sahne und Majoran einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten in der heißen Suppe erwärmen. Mit Petersilie servieren.
Tipps
- Mehligkochende Kartoffeln zerfallen beim Kochen und machen die Suppe von allein sämig.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser. Schnell abkühlen lassen und gekühlt bis zu drei Tage aufbewahren.
- Ohne Würstchen und mit Gemüsebrühe ist sie vegetarisch.
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