Pfannenbrötchen
- Zubereitung20 Min.
- Garen25 Min.
- Ruhen1 Std. 15 Min.
- Portionen8
Diese Brötchen backen zugedeckt in der Pfanne, ähnlich wie englische Muffins. Wichtig ist kleine Hitze, damit sie innen durchbacken, bevor sie außen zu dunkel werden.
Zutaten für 8 Portionen
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 30 g weiche Butter
- 2 EL Hartweizengrieß oder Maisgrieß
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Milch und Butter dazugeben und 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Teig in acht Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf etwa 2 cm Höhe flach drücken. In Grieß wälzen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Eine große Pfanne mit Deckel ohne Fett auf kleiner bis mittlerer Hitze vorheizen.
- Brötchen hineinsetzen, Deckel auflegen und 6 bis 7 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 6 bis 7 Minuten backen.
- Die Brötchen sind fertig, wenn sie beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps
- Kleine Hitze und Deckel sind entscheidend. Werden sie zu schnell dunkel, die Hitze reduzieren.
- Aufgeschnitten und getoastet schmecken sie zum Frühstück mit Butter und Marmelade.
- Rohen Teig wegen des rohen Mehls nicht naschen.
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