Süßkartoffel-Toast mit Avocado
- Zubereitung5 Min.
- Garen15 Min.
- Portionen2
Süßkartoffelscheiben kommen in den Toaster und ersetzen das Brot. Das klingt ungewöhnlich, schmeckt aber herzhaft und ist von Natur aus glutenfrei.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 große Süßkartoffel
- 1 reife Avocado
- 1 TL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
- 4 Kirschtomaten
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Süßkartoffel waschen und der Länge nach in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden.
- Scheiben auf höchster Stufe in den Toaster geben und 2 bis 3 Durchgänge toasten, bis sie innen weich sind. Alternativ in einer Pfanne mit etwas Öl 4 Minuten je Seite braten.
- Avocado zerdrücken, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten halbieren, Kürbiskerne ohne Fett kurz anrösten.
- Süßkartoffelscheiben mit Avocado bestreichen und mit Tomaten, Kürbiskernen und Chiliflocken belegen.
Tipps
- Die Scheiben müssen innen weich sein. Mit einer Gabel prüfen, sonst noch einmal toasten.
- Gleichmäßig dicke Scheiben garen gleichmäßig. Ein großes Messer und ein festes Brett helfen.
- Übrige Scheiben halten sich gekühlt zwei Tage und werden im Toaster wieder warm.
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