Tofu-Rührei mit Gemüse
- Zubereitung5 Min.
- Garen10 Min.
- Portionen2
Zerbröselter Tofu sieht in der Pfanne aus wie Rührei. Kurkuma färbt ihn gelb, und Kala Namak, ein Salz mit leichtem Ei-Aroma, sorgt für den typischen Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g Naturtofu
- 1 kleine Paprika
- 1 Handvoll Babyspinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Kala Namak oder Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pflanzendrink
Zubereitung
- Tofu abtropfen lassen, trocken tupfen und mit einer Gabel grob zerbröseln.
- Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Frühlingszwiebeln 3 Minuten braten.
- Tofu und Kurkuma dazugeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
- Spinat und Pflanzendrink unterrühren, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Kala Namak und Pfeffer abschmecken.
Tipps
- Kala Namak findest du im Asialaden oder gut sortierten Supermarkt. Normales Salz geht auch.
- Für Glutenfreiheit darauf achten, dass Gewürzmischungen und Brot dazu glutenfrei gekennzeichnet sind.
- Dazu passen glutenfreies Brot oder Ofenkartoffeln vom Vortag.
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