Vegane Buchweizen-Pancakes
- Zubereitung10 Min.
- Garen15 Min.
- Portionen2
Buchweizen ist trotz seines Namens kein Weizen und enthält kein Gluten. Er gibt den Pancakes einen nussigen Geschmack, die Banane ersetzt das Ei.
Zutaten für 2 Portionen
- 120 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver, glutenfrei
- 1 Prise Salz
- 1 reife Banane
- 200 ml Haferdrink glutenfrei oder Mandeldrink
- 1 EL Öl und etwas Öl für die Pfanne
- Beeren und Ahornsirup zum Servieren
Zubereitung
- Buchweizenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Banane zerdrücken und mit Pflanzendrink und Öl verrühren.
- Flüssige Zutaten zum Mehl geben und kurz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und je 2 EL Teig hineingeben.
- Backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden, dann wenden und noch 1 bis 2 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.
- Mit Beeren und Ahornsirup servieren.
Tipps
- Backpulver kann Spuren von Weizen enthalten. Für Glutenfreiheit eines mit entsprechender Kennzeichnung nehmen.
- Ist der Teig zu dick, einen Schluck Pflanzendrink dazugeben.
- Fertige Pancakes im Ofen bei 80 Grad warm halten, bis alle gebacken sind.
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