Zucchininudeln mit Tomaten und Mozzarella
- Zubereitung9 Min.
- Garen6 Min.
- Portionen2
Zucchininudeln sind in wenigen Minuten gar und nehmen den Geschmack von Tomate und Knoblauch gut an. Ein Abendessen ohne Nudeln, das trotzdem nach Pasta schmeckt.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 125 g Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- einige Blätter Basilikum
Zubereitung
- Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange Streifen schneiden.
- Tomaten halbieren, Knoblauch fein hacken, Mozzarella in Stücke zupfen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tomaten und Knoblauch 2 Minuten braten.
- Zucchinistreifen dazugeben und 2 bis 3 Minuten unter Wenden braten, sie sollen noch Biss haben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Mozzarella und Basilikum darauf verteilen und sofort servieren.
Tipps
- Nicht zu lange braten, sonst werden die Zucchini weich und geben viel Wasser ab.
- Erst am Ende salzen, Salz zieht Wasser aus den Zucchini.
- Ohne Spiralschneider die Zucchini mit dem Sparschäler in breite Bänder schneiden.
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